#海頓媽媽的招牌小貝果 /一次發酵、無油、2種口味/
大家訂鬧鐘了嗎?❤️接近新書08/05上市的預產期,揉個麵糰來緩解緊張興奮的心情😆!來做我的招牌小貝果囉!海頓爸想吃巧克力,海頓說要起司,那就一次做起來囉✌️~
⭐新書《#海頓媽媽的朝食之味》0805上市!
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#0805上市
#海頓媽媽的朝食之味
#快速多變的吃不膩美味早餐
同時也有111部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的 歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。 這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或 做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐 富。 ...
「巧 之味 momo」的推薦目錄:
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巧 之味 momo 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最讚貼文
❤️ #新書寶寶預產期 8/5🎉 《#海頓媽媽的朝食之味》
尖叫❗我的新書,終於要出生了❗迫不及待先跟大家分享封面!
在過去這一兩年的疫情期間,要生出一本書不太容易😅最要感謝的,就是有你們一直支持、常留言鼓勵我,一句早安也好,都是我的動力。還有身邊每個一路支持我親愛的家人朋友。也很感謝出版社的大家和經紀人帥風哥,幫助我給我很多建議,陪產出這本書。
出一本早餐食譜書,其實不是我這一兩年才想做的事情,是很早以前就有的願望。因為我自己就是一個堅持在家吃早餐的人,當媽媽後更希望小孩能好好吃一頓營養均衡的早餐再出門。
這本書的初衷就是因為身邊很多媽媽的朋友或單身朋友也好,對於“做早餐”或“在家吃早餐”這件事覺得有困難。覺得做早餐很花時間,或是想不出早餐可以做什麼樣的變化。有次聚會曾經有朋友提到,她小孩抱怨不想再每天吃外面的早餐店早餐配奶茶了,她自己也滿內疚,覺得這樣的確對孩子的健康不好,問我有沒有什麼簡單的早餐食譜。我當場分享了隔夜燕麥粥的做法,她好開心,之後他們在家每個禮拜都有一兩天的早餐是吃這個。她孩子有一次還特別謝謝我這個姨姨提供的好方法!讓她早餐吃的很開心!
我想透過這本書,把我製作早餐的一些心得和小撇步,分享簡單快速的早餐食譜。除了小撇步,也收錄了我的“早餐神隊友3人組”,麵包、饅頭、飯糰。有詳細基礎,和變化食譜。例如我會分享萬用麵糰和幾款免揉麵團好記好做的麵包配方。中式的饅頭、肉包、刈包等食譜。飯糰基礎和造型飯糰。還有不用太多工具就能做超吸睛可愛造型早餐技巧。另有一章節是“休假日慢慢吃早午餐”的提案。總之,是一本非常豐富多元的書!
然後這本書頁數非常多!多到出版社不斷提醒我說已經爆頁了,真的不能再塞了😆有購買上一本書《海頓媽媽的烘焙實驗廚房》的朋友,好多人都說那本書超厚對不對?不要意外,這本更厚!😁
希望藉由《#海頓媽媽的朝食之味》這本書,能豐富你早餐餐桌的風景。在早餐時光好好享受一天的開始!8月5號上市!BTW購書有限量贈品,也有抽獎活動喔😉記得設鬧鐘!
希望你會喜歡我的新作!
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之後另有其他好禮會在新書宣傳、直播、廣播等通告及活動分送給大家,敬請期待喔!😘😘😘
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#海頓媽媽的朝食之味
#快速多變的吃不膩美味早餐
#一次擁有海頓媽媽的百變早餐提案
#再忙也要吃早餐
巧 之味 momo 在 從小天下看大未來 Facebook 的最佳貼文
【認識圖畫書界的 #奧斯卡獎: 關於 #凱迪克 這個人和 #凱迪克獎】
文|劉清彥 - 阿達叔叔
1852年,英格蘭切斯特市水門街的一間屋子裡,有個六歲小男孩緊握畫筆在紙上塗鴉。他畫花草昆蟲,畫飛鳥動物,畫在街上遊蕩的人和玩耍的小孩,也畫媽媽……他畫呀畫的,怎麼也停不下來,因為此時此刻,他似乎也只能透過畫畫,來表達對過世母親的思念了。
這個名叫藍道夫・凱迪克的小男孩絕對想像不到,自己將來會為全世界的童書插畫開啟一頁全新的篇章,啟發後世無數童書插畫家,擁有難以計數的書迷,甚至被喻為「 #現代圖畫書之父」。他更無法想像,在他過世五十年後,有一群美國圖書館員以他的名字設立了「凱迪克獎」(The Caldecott Medal),成為童書插畫的重要指標和獎勵。
凱迪克也許從小就擁有過人的繪畫天賦,卻沒有得天獨厚的環境,使他剛萌發的繪畫幼苗能順利成長茁壯。在那個工業革命興起的時代,他就像所有英國的男孩一樣,邁入青春年少即必須投身職場。然而,雖然身體禁錮在銀行日復一日呆板又繁瑣的工作中,卻壓抑不住他對繪畫的渴望與熱情,也囚禁不了他肆意奔騰的想像力。
他隨身攜帶素描本,利用上班的空檔畫下同事工作的身影或屋外的街景。就算是自由時間外出打獵、釣魚、騎馬或健行,也會隨手將眼目所及的景物描繪下來。他愛描繪靜物和風景,更愛捕捉人和動物「活動」的瞬間,尤其是會引人發噱的舉止和動作。他用畫筆記錄,也藉此磨練和精進自己的繪畫技巧。
就像所有愛畫畫的小孩一樣,凱迪克總是畫個不停,對於繪畫這件事,他一直有明確的自覺和堅定不疑的意志。儘管對初踏進社會的年輕人來說,銀行的工作相對能夠提供穩定可靠的經濟來源,他卻在心中暗自決定,有朝一日,他要用繪畫擺脫銀行的工作......全文閱讀 https://bit.ly/3kwssYh
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巧 之味 momo 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包, 這次要來換換口味,做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包,雖然是歐式麵包,但麵包體是外酥內柔軟,很適合切片做早餐,或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶,吃得到淡淡紅茶味與麵粉香,核桃與無花果,讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的,所以很符合家用需求,簡單就能打出
漂亮麵糰,若家中沒有機器打麵糰,手揉也很方便。用它做出的歐式麵包,外層酥酥有咬勁,
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包,內部組織卻非常柔軟Q彈,一口咬下,可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了,發表的麵包食譜,多是用它完成的。若你們跟我
一樣,都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包,食譜中水份的部分,就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外,也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等,因為它
獨特的麵粉特性,全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」,就不用多
準備中筋麵粉,非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」,最重要的是,它不使用添加劑、改良劑,成分單純,
純粹小麥製作完成,讓自己與 家人吃得安心。此外,「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底,成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證!加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待,是粉心粉,麵粉跟水結合得很好,筋
性強,有彈性也容易操作,做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈,很好吃。而且,吸水性
佳,比一般坊間的高筋麵粉,能吸更多的水分,非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰,手揉超方便
最近有很多新朋友,剛接觸做麵包,常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰,可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉,搭配麥典333手揉麵糰的方法,沒有攪拌機,一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術,因此,在製作麵粉過程中,不
使用化學蒸燻殺蟲方式,讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友,也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時,不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性,讓我們一起動手做這款外酥內柔軟,口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜: Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟:
1.前一天
製作老麵: 將所有老麵材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,結束之後將麵糰收圓,放入保鮮
盒裡面,入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡:浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機:所有麵糰材料放入麵包機,使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料
太多,請在提示音響之後,自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後,約30分鐘取出來翻面,再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵糰,組織更好,麵包更好吃)
2.取出麵糰,分割成兩等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵糰,翻面之後整成三角形,再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度,趁這個時候,麵糰表面噴水,撒粉,割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤,會更好
吃,沒有蒸汽也沒關係,只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍,用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定),麵包就會外酥內軟
,非常好吃!
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
巧 之味 momo 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁,鹹香又涮嘴!
「豆乳醬怎麼運用呢?」
「蝦子還能怎麼料理呢?」
家中常備調味料豆腐乳啊
其實能變化出很多料理
炒菜、醃肉阿
或者拿來直接配稀飯也很棒
這麼棒的一個調味料還能來做啥呢?
今天介紹大家都愛的蝦仁料理!
加上我們的豆腐乳,
輕鬆帶出蝦子的清甜滋味!
「豆乳炒蝦仁」分享給你!
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🌈簡單哥小技巧:「台灣豆腐乳vs 西方起士」
利用微生物發酵作用,可以產生特殊風味,與西方乳酪有異曲同工之妙!因此豆腐乳也有「東方起司」之稱。
資料來源:明德食品
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(今日份量:4人份 )
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦子(去殼)20隻
👉蔥 15克
👉蒜泥 30克
👉辣椒 10克
👉醬油 1大匙
👉糖 2.5小匙
👉豆腐乳 35克
👉豆腐乳汁 15毫升
👉水2.5大匙
👉樹薯粉 適量
👉鹽巴 (1/8小匙)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將蝦仁與鹽巴、豆腐乳汁均勻混合
②將醃製的蝦仁均勻裹上樹薯粉,並靜置稍待受潮
③拍掉蝦仁上多餘的粉後,下鍋炸熟
④將豆腐乳、水、蒜泥、醬油、糖均勻拌開
⑤倒入醬汁與蝦子均勻拌炒
⑥最後加入辣椒、蔥花翻炒,即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年蜂巢鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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#豆乳蝦
#豆腐乳
#蝦子
#下飯菜
#簡單料理
巧 之味 momo 在 吉米丘 Jimmy4TW Youtube 的最佳貼文
很多人把東西冰到冰箱之後,就完全忘記它的存在
放到天長地久有沒有,浪漫傳說再厲害也沒有用~
然後同樣還沒吃完的東西一直重複買、一直被家人罵
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巧 之味 momo 在 [心得] 明守對策葉黃素 - PTT 熱門文章Hito 的推薦與評價
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巧 之味 momo 在 巧之味手工水餃- 宅配訂購請看我 - Facebook 的推薦與評價
想宅配訂購,請問如何進行? 2 年 檢舉. 巧之味手工水餃, profile picture. ... <看更多>